Omelete Mista

Formador: Chefe Rui Rei Fonseca

Na frigideira deitar óleo suficiente, para untar e verta o excesso de gordura.

Coloque numa frigideira, 3 gemas de ovo previamente batidas com fiambre e queijo.

Com ajuda de uma colher, vá empurrando e deslocando a omelete para a ponta da frigideira, para ela rodar, dar umas pancadas leves na mão, que segura a frigideira inclinada.

Deixe cozinhar cerca de 3 a 4 minutos.

Sirva quente

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Omelete de Cebola e Salsa

Formador: Chefe Rui Rei Fonseca

Na frigideira deitar óleo suficiente para untar e verta o excesso de gordura.

Coloque numa frigideira um pouco de azeite e cebola picada, deixar bringir.

 Acrescente, 3 gemas de ovo previamente batidas e salsa picada.

Com ajuda de uma colher, vá empurrando e deslocando a omelete para a ponta da frigideira, para ela rodar, dar umas pancadas leves na mão, que segura a frigideira.

Sirva quente.

Ovos Escalfados - Técnica Tradicional e enformado

Formador: Chefe Rui Rei Fonseca

Colocar no lume, uma panela com água e deixar levantar fervura, colocar um pouco de vinagre na água.

Técnica enformado (lado esquerdo):

Dobre e ao meio plástico celofane e coloque-o sobre e dentro de uma forma de aro, previamente pulverizada com manteiga spray.

Coloque a clara e gema do ovo dentro da forma e feche o plástico celofane, rodando um pouco.

Mergulhe a forma com o ovo dentro do plástico celofane e dentro da forma.

Deixe cozinhar ≈ 7 minutos, em lume mínimo.

Técnica Tradicional 

Na panela com água quente e vinagre, faça um remoinho na água com as varas e coloque o ovo no centro da panela.

Deixe cozinha até coagular o ovo.

≈ 7 minutos.

Ovo Estrelado

Formador: Chefe Rui Rei Fonseca

Num prato de ir ao forno, pulverize com spray de manteiga e com cuidado,  abra o ovo de deite-o no centro do prato.

 Leve ao forno, durante 3 a 4 minutos ou ate coagular o suficiente, para não queimar.

Ovos Mexidos - com e sem natas

Formador: Chefe Rui Rei Fonseca

Na frigideira coloque óleo, unte e escorra o excesso de gordura fora.

Com natas:

Numa taça bata energicamente com varas, 3 gemas de ovo com 1 colher de (sopa) de natas.

Verta na frigideira já quente e mexa as com varas. Retirar ainda húmidos. Sirva.

Simples sem natas:

Numa taça bater energicamente com varas. 3 gemas de ovo, verter na frigideira já quente e mexer com varas, cerca de 3 a 4 minutos. Retire e sirva.