Doce de Chuchus
Formador: Chefe Rui Fonseca
Ingredientes:
800 gr de Chuchus descascados, cortados em palha, lavado e escorrido.
550 gr. Açúcar
1 Colher de chá de Açafrão em pó
Raspa de vidrado 1 limão
Confecção:
Colocar num tacho as tiras de chuchu escorridas, o açúcar, a raspa de limão e o açafrão.
Envolver bem e levar ao lume até ganhar ponto desejado.
Guardar em Frascos Esterilizados.
Caril de frango e maçã
Formador: Chef Rui Fonseca
Ingredientes:
3 peitos de frango
1 embalagem de cogumelos frescos inteiros
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 maçãs golden Ou 1 maçã e1 banana
1 pacotinho de natas (200 ml)
1 pacotinho de leite de côco (200 ml)
leite
sumo de limão
azeite
sal
caril em pó
açafrão das Índias
gengibre em pó
coentros em pó
Preparação:
Retire peles e nervos dos peitos de frango e corte em cubos grandes.
Tempere o frango com sal grosso, sumo de limão e todas as especiarias. Envolva
bem para distribuir o tempero e deixe repousar por pelo menos duas horas para
absorver temperos.
Lave os cogumelos e corte em metades.
Pique a cebola e o alho, descasque e corte a maçã em cubos.
Num tacho baixo e largo, deite um bom fio de azeite, refogue a cebola
com o alho e quando estiver dourado acrescente a maçã. Deixe cozinhar mais um
pouco.
Junte a carne para fritar, envolvendo sempre até que toda tome cor.
Acrescente o leite de côco e um bom golpe de leite. Deixe ferver uns 5
minutos.
Retire os cubos de frango da
panela com uma pinça, reserve e triture o molho com a varinha mágica.
Deite novamente a carne na panela, mais duas colheres de chá de caril
em pó e os cogumelos. Deixe ferver por 15 minutos.
Os cogumelos vão largar água.
Quando a água tiver evaporado e o molho não tiver um aspecto tão líquido,
acrescente o pacote de natas e deixe levantar fervura, desligando de imediato.
Se o molho acabar por ficar demasiado líquido, não desespere, pode sempre
dar-lhe solução com Maizena, é seguir as instruções do pacote.
Acompanhado com arroz basmati e salada, é perfeito!
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