Cozinha do Mundo & Cozinha Criativa

Salada Cármen

Formador: Chefe Rui Rei Fonseca

Composta por:

Juliana de maçã reineta, aipo e alface.

Ligada e temperada com molho de maionese ver aqui receita.

Decorada com rodelas de tomate, gomos de ovo cozido e trufas.

Salada Waldorf

Formador: Chefe Rui Rei Fonseca

Composta por:

Juliana de aipo

Camponesa de maça reineta

Camponesa de batata cozida e meias nozes

Ligada e temperada com molho de maionese pouco espesso (ver aqui receita ), servida sobre folha de alface.

Decorada com nozes e salsa picada.

Salada Nicence ou Niçoise

Formador: Chefe Rui Rei Fonseca

Composta por:

Brunesa grossa de batata cozida

Losangos de feijão verde cozido

Brunesa grossa de tomate cru

Filetes de anchovas, alcaparras e azeitonas pretas

Servida sobre folha de alface

Temperada com vinagrete ver aqui receita 

Opcional:

Adicionar gema de ovo cozida e pedacinhos de atum

Salada Chifonade

Formador: Chefe Rui Rei Fonseca

Composta por:

Juliana de alface

Agriões em folhas

Gomos de tomate

Juliana de beterraba e aipo

Temperada com vinagrete ver aqui a receita  

Salada Belga

Formador: Chefe Rui Rei Fonseca

Composta por:

Paisana grossa de batata cozida

Paisana de maça reineta

Trufas e quartos de noz

Ligada e temperada com maionese e decorada com paisana de beterraba.

Salada Mimosa

Formador: Chefe Rui Rei Fonseca

Composta por:

Juliana de alface

rodelas de banana

gomos de laranja

uvas brancas limpas de pele e grainhas

Temperada com natas azedas