Pasteis de nata

Formadora: Arminda Campos

Para a massa folhada:

1 kg farinha

700 gr margarina folhada

600gr agua

1 pitada sal

Preparar a receita da massa folhada, mas só com 3 dobras simples ver a receita aqui , atenção não fazer a dobra de livro

Opcional: A massa com banha fica mais estaladiça,

usar proporções:

          50 gr banha, mais  650gr margarina

 ( a banha utilizada tem de apertar em conjunto com a margarina)

Enrolar a massa cobrir com plástico celofane e deixar repousar.
Cortar pequenas porções com a mesma dimensão e forrar as forminhas.

Creme das natas

1L leite

150 gr farinha

8 paus de canela

1 casca limão

Faz-se o inicio como o leite creme, ver a receita aqui

Deixa-se ferver 2 minutos, tira-se do lume e adiciona-se a calda.

Calda de açúcar

1kg açucar

500gr agua

Vai ao lume, quando levantar fervura deixa-se estar durante 2 minutos.

Coar com o chinês para dentro do creme das natas e mexer para incorporar, levar ao lume, novamente para incorporar.

Deixar arrefecer.

Nota: Pode fazer-se até aqui o creme com a calda no dia anterior e guardar no frigorífico.

Em frio adiciona-se 20 gemas e 1 ovo

Verter nas taças com a massa folhada.

Vai ao forno a 320º C, cerca de 7 minutos