Doce de Chuchus

Formador: Chefe Rui Fonseca

Ingredientes:

800 gr de Chuchus descascados, cortados em palha, lavado e escorrido.

550 gr. Açúcar

1 Colher de chá de Açafrão em pó

Raspa de vidrado 1 limão

Confecção:

Colocar num tacho as tiras de chuchu escorridas, o açúcar, a raspa de limão e o açafrão.

Envolver bem e levar ao lume até ganhar ponto desejado.

Guardar em Frascos Esterilizados.

Tortas de Azeitão (com Doce de Ovos)

Formador: Rui Fonseca

Doce de Ovos:

Pão de ló com entremeio de noz

Formadora: Arminda Campos

Ingredientes:

20 ovos

0.500 Kg Açúcar

0.450 Kg Farinha de trigo tipo 55

0.200 Kg Nozes moídas

Preparação:

Numa taça coloque os ovos e o açúcar e bata muito bem na batedeira eléctrica, cerca de 15 a 20 minutos.

Envolva a farinha á mão depois de ser peneirada, e adicione as nozes e continue envolvendo bem.

Forre um tabuleiro com papel vegetal, verta o preparado e leve ao forno a 180º C, 40 a 45 minutos.

Humedecer o bolo com calda simples de baunilha, Receita ver aqui.

Corte o bolo, recheie com Doce de ovos, Receita ver aqui. e cubra novamente o bolo com a outra metade da massa, pincele novamente com a calda simples de baunilha e cubra o bolo com o restante doce de ovos.

Guarneça a gosto.

Doce de ovos

                                                      Formadora: Arminda Campos


Ingredientes:

15 Gemas
250 gr de Açúcar
125 gr. Água

Preparação:

Num tacho coloque o açúcar e a água e leve ao lume.
Deixe ferver por 5 minutos até fazer calda.
Acrescente as gemas, sempre a mexer com varas até atingir o ponto.


Nota:
Separe as gemas das claras, colocando as gemas dentro dum coador, perfure a película da gema e deixe escorrer por si mesma para dentro duma taça.