Na frigideira deitar óleo suficiente para untar e verta o excesso de gordura.
Coloque numa frigideira um pouco de azeite e cebola picada, deixar bringir.
Acrescente, 3 gemas de ovo previamente batidas e salsa picada.
Com ajuda de uma colher, vá empurrando e deslocando a omelete para a ponta da frigideira, para ela rodar, dar umas pancadas leves na mão, que segura a frigideira.
Sirva quente.
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