Empadas de frango

Ingredientes

Cebola

Alho

Louro

Salsa

Peito de frango

Cenoura

Azeitonas

Sal q.b.

Azeite q.b.

Confeção:

Cozer peito de frango com alho, pimenta, salsa, louro e sal. Reservar a água da cozedura e esfiapar o frango.

Num tacho colocar um fio de azeite, cebola picada e alho picado deixar estrugir levemente e adicionar o frango e a cenoura raspada, um pouco de água da cozedura anterior.

Deixar apurar, retificar temperos e adicionar as azeitonas.

Deixar apurar.

Forre as formas com massa folhada.

A massa folhada foi confecionada com:

250 gr. Farinha

150 gr. Água

Sal q.b.

200 gr. Manteiga

Processo de confecção, Receita ver aqui.

Com excepção das dobras, 1º dobra de livro e 2º duas voltas simples.

Dividir a massa em 1/3.

Fazer rolo e embrulhado em película de celofane (ver foto).

 As tampas carecem de menos massa e faz-se 1 volta simples e reservar, embrulhado em película de celofane (ver foto).

Esticar com o rolo a massa deve ficar fina.

Creme FrangiPane (Creme de amêndoa)

Formadora: Arminda Campos

Creme de amêndoa substitui por creme pasteleiro

Base de massa folhada, Receita ver aqui.

600 gr Amêndoa moída

600 gr Açúcar em pó

600 gr. Manteiga

200 gr. Farinha

10 Ovos

Confecção

Juntar o açúcar em pó e a manteiga na batedeira.

Ligar muito bem.

Adicionar os ovos um a um e juntar a amêndoa moída ao preparado.

Misturar muito bem e ir juntando a farinha, bater na batedeira ate ficar cremoso.

Guardar no frigorífico.

Picado de Abelha

Massa:

200 gr. Açúcar

200 gr. Farinha

100 gr. Manteiga

2 Ovos

Suco gengibre ralado q.b.

Cobertura:

0.5 dl Leite

100 gr. Manteiga

150 gr. Amêndoa Palitada

100 gr Açúcar

Confeção

Untar uma forma de tarte com manteiga e forrar com papel vegetal.

Num inox ligar a manteiga com o açúcar, depois os ovos um a um e juntar um pouco de mel e por fim a farinha e o gengibre.

Colocar o preparado anterior e levar ao forno a cozer (180º - 200º C).

Á parte numa caçarola colocar os restantes ingredientes (cobertura) e levar ao lume.

A meio da cozedura da tarte colocar o preparado anterior e levar novamente ao forno a terminar a cozedura. Retirar depois de cozido, desenformar de imediato e empratar.

P.S. – Podemos substituir a amêndoa por pinhão ou amêndoa.

Cheescake de Morango

Base:

200 gr. Bolachas Maria Moída

125 gr. Manteiga clarificada

Leite q.b.

Confeção

Derrete-se a manteiga e junta-se a bolacha e se necessitar um bocado de leite, mexe-se até obter uma massa homogénea.

Forra-se o fundo de uma tarteira com este preparado e leva-se ao frigorifico enquanto se faz o creme.

Creme:

200 gr. De queijo creme Philadelphia ou 100 gr de queijo Philadelphia e 100 gr queijo grego

100 gr. Açúcar

200 gr. Natas mal batidas (não muito presas)

3 fls. Gelatina

Confeção

Mistura-se o açúcar com o queijo a bate-se com varas ate obter um creme homogéneo e cremoso.

Demolha-se a gelatina em água fria e coloca-se no frio, quando esta estiver pronto (bem hidratada).

Coloca-se esta bem escorrida num prato.

Pasteis de feijão com amêndoa

Ingredientes

500 gr. Açúcar

250 gr Água

100 gr. Feijão branco cozido

120 gr. Miolo de amêndoa moída com casca

12 gemas

Massa folhada, Receita ver aqui. para forrar formas ou Massa tenra, Receita ver aqui.
Ver Fotos.

Açúcar em pó misturado com farinha para polvilhar q.b.

Confeção

Colocar a água e o açúcar ao lume e quando estiver a ferver, deixar por 3 minutos.

Fora do lume, adicionar o feijão bem triturado e juntar a amêndoa moída, sempre a mexer, colocar as gemas de ovo previamente coadas para retirar a pelicula, mexer muito bem.

Forrar as formas com a massa folhada e encher com o preparado anterior, polvilhar o cimo do preparado com farinha e açúcar em pó.

Levar ao forno a 220º C, 20 minutos.