Dose para 4 pessoas.
0,5 kg Cebolas
50 gr. Manteiga sem sal
50grs. Farinha triga (opcional)
1 dl de azeite
1 Litro de caldo de carne ou de galinha (substituído por: 1 c. sopa de Knorr
de galinha dissolvido em 1 litro de água)
Vinho verde branco q.b.
Ervas aromáticas (tomilho, alecrim, orégãos) q.b.
Sal e pimenta preta q.b.
Queijo parmesão q.b.
4 fatias de pão saloio.
Preparação:
Descascar, lavar e cortar as cebolas em meias luas finas, reservar.
Numa panela colocar a manteiga, o azeite e as cebolas levar ao lume e
deixar branquear ou bringir levemente, adicione um pouco de vinho branco para
levantar paladares.
Temperar com sal e pimenta preta, adicionar a farinha, envolver bem e
deixar cozinhar cerca d 5 minutos, até cozer a farinha, aromatizar com folhas
de tomilho.
Retificar temperos e juntar o caldo de carne ou galinha, cozinhar
durante 20 minutos com o testo na panela.
Retirar o testo da panela, retificar os temperos e deixar apurar o
sabor.
Pré-aqueça ao forno a 220º / 230º C e torrar o pão em fatias finas e pequenas.
Empratar:
Nas taças de consumê colocar a sopa uniformizada, dispor uma fatia de
pão torrado em cada taça e pulverizar com queijo parmesão, levar ao forno a
gratinar.
