Queijadas de amêndoa e tangerina

Formadora: Luciana Cunha

Ingredientes:

100gr de miolo de amendoa

1 c sopa de farinha de arroz

stevia em pó q.b

2 ovos

100ml de sumo de tangerinas

raspa de duas tangerinas

2 colheres de sopa de requeijão

sementes de abobora q.b

hortela e framboesas q.b

Confecções:

Bater os ovos com as raspas de tangerina, o sumo, o miolo de amendoa e o requeijão.

Se necessário, adoçar com a stevia em pó.

Envolver a farinha de arroz e colocar em formas.

Levar ao forno pré aquecido a 180 graus cerca de 35minutos.

Servir com sementes de abóbora, mirtilos e hortelã.

Fonte: Receita adaptada do blogue: "Nutrição com coração, Ana Bravo"

Barra de cereais com amêndoas e ameixas secas

Formadora: Luciana Cunha

Ingredientes:

135gr flocos aveia

70gr amendoas

meia chavena de ameixas secas (~11)

5 colheres de sopa de adoçante

pitada de canela

Confecção:

Triture as ameixas no processador de alimentos até obter uma pasta. juntar os adoçantes.

À parte, corte as amêndoas em pedaços, juntar as sementes, a aveia em flocos e uma pitada de canela ou outra especiaria.

Numa taça coloque a mistura da aveia e adicione a mistura do adoçante.

Numa forma de bolo inglês (~ 10x20cm), coloque papel vegetal e a mistura.

Levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos (ou até ficarem douradas), a uma temperatura de 160ºC

Fonte: Blogue: "Compassionato Cuisine"

Bolachas de aveia

Formadora: Luciana Cunha

Ingredientes:

100gr flocos de aveia
100gr farinha de aveia
100gr açucar amarelo
75gr manteiga
1 c chá de fermento em pó
2 ovos
raspas de laranja
nozes e amêndoa q.b
sementes de chia q.b

Confecção:

Pré aquecer forno a 200 graus
Derreter manteiga e misturar a farinha, os flocos de aveia, o açúcar e os ovos.
Envolver as raspas de laranja, nozes, amêndoas partidas e sementes de chia.
Moldar bolachas até ficarem em bolinhas e espalma-las.
Colocar no tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levar ao forno cerca de 5-7 minutos.


Fonte, ver aqui

Massa de fartos / choux ( II )

Formadora: Arminda Campos

Ingredientes:

1 litro de água

800 gr. Farinha trigo tipo 55

100 gr. Óleo de amendoim

100 gr. Margarina vegetal de massas da Vaqueiro

Sal q.b.

18 Ovos

Confeção

Colocar num tacho a margarina, a água, o óleo e o sal levar ao lume a ferve.
Quando estiver derretida a margarina, deitar de uma só vez a farinha e mexer bem, até despegar das laterais do tacho.
Cozer bem a massa.

Na batedeira eléctrica colocar as raquetes e bater bem a massa até arrefecer.
Em seguida colocar 1 ovo de cada vez e em cada adição, bater muito bem até incorporar o ovo na massa.

Com auxilio de saco de pasteleiro moldar Eclairs.

Nota:
Massa para Eclairs tem de estar mais mole.
Massa para Sonhos tem de estar mais dura.

Tanto os Eclairs como os Sonhos foram recheados com creme pasteleiro, Ver aqui a receita

Quindins

Formadora: Arminda Campos

Ingredientes:

500 grs açúcar

150 gr. Coco ralado

200 ml de leite de coco

Pitada de sal

2 c. (sopa) manteiga derretida

24 gemas

Confeção

Bata as gemas e passe por um passador de rede, junte o açúcar, a manteiga derretida, o leite de coco, o coco ralado e a pitada de sal.

Mexer muito bem.

Untar forminhas lisas com manteiga, polvilhar com açúcar.

Forno a 200ºC

Retirar do forno e levar ao congelador para abater.

Em forma grande usar menos coco (100grs.)