Massa vinhê ou fritos

Ingredientes:

200 gr Farinha de trigo Tipo 55
2 gemas
2 Claras
200 ml de cerveja
Sal q.b.

Confecção:

Peneira-se a farinha para uma taça e junta-se cerveja e emulsione bem com vara de arames.
Em seguida, adicione as gemas e misture muito bem, tape com película e deixe repousar 30 minutos.

Bata as claras em castelo, incorpore no aparelho anterior, e esta pronto a útilizar.

Passe pela massa peixe, ... e frite.

Tronco de chocolate

Formadora: Arminda Campos

Ingredientes:

15 ovos
0,300 kg Açúcar
0.150 Kg Farinha de trigo tipo 55
0.150 Kg Chocolate em pó
0.050 Kg água morna ou fria

Modo de preparação:

Numa batedeira eléctrica coloque os ovos com o açúcar e bata cerca de 15 a 20 minutos.
Numa taça, á parte envolva a farinha e o chocolate e peneirar muito bem.
Envolver muito bem ao aparelho anterior, e adicione a água para humedecer a massa.

Forre um tabuleiro com papel vegetal, verta a massa (ficando uma camada fina) e leve ao forno a cozer 230º C, 8/10 minutos (varia de forno para forno).

No fim de cozida, retire e deixe amornar.
Coloque sobre uma superfície lisa com o papel vegetal imposto e recheie com doce de framboesa ou com ganache, Receita ver aqui e enrole ainda morno.

Faça um Merengue Italiano e decore a gosto,Receita de Merengue Italiano, ver aqui

Com o auxilio de um maçarico dê o último toque dourado (Ver foto).

Quiche Lorraine de cogumelos

Formadora: Arminda Campos

Ingredientes:

1 Receita de massa quebrada, ver aqui, a receita

Azeite q.b.
Alho picado q.b.
1 Emb. de cogumelos
4 ovos inteiros
500 ml  de natas
200 gr. Queijo edam

Modo de preparação:

Estenda com um rolo a massa quebrada e forre com ela uma forma de preferência antiaderente e de fundo amovível, picar a massa para cozer melhor.

Leva-se ao forno a cozer tapada com papel absorvente e com uma forma de bolo por cima para fazer pressão sobre a massa.

Retirar do forno e reservar.

Numa sertã, coloque um fio de azeite, os alhos picados e deixe alourar, adicione os cogumelos laminados e deixe apurar, tempere com sal e pimenta preta a gosto.

Numa taça bata os ovos, as natas e o queijo cortados em pedaços pequenos, mexer bem. E, adicionar os cogumelos fritos.

Recheie a massa cozida com o preparado anterior e leve ao forno a 230º C até corar.

Reduz a temperatura até 170º C e deixar cozer.

Nota:

A quiche esta pronta quando espetar a faca no centro e a ponta sair limpa.

Ganache de Chocolate

                                                   Formando: Manuel Gomes

100 gr    Natas UHT 35% MG
  50 gr     Leite meio gordo

 250 gr    Chocolate negro


Levar ao lume num tacho as natas e o leite, deixar levantar fervura e verter sobre o chocolate raspado e partido em pedacinhos.
Com as varas misturar muito bem.

Nota: se desejar dar brilho adicione um pouco de manteiga e envolva bem.

Esta pronto a rechear bolos ou ...

Quiche Lorraine de Bacon

Formadora: Arminda Campos

Ingredientes:

1 Receita de Massa Quebrada, ver aqui a receita

200 gr Bacon em fatias

400 gr. Natas

4 Ovos

200 gr. Queijo

Pimenta preta moída no momento

Modo de preparação:

Estenda com um rolo a massa quebrada e forre com ela uma forma de preferência antiaderente e de fundo amovível, picar a massa para cozer melhor.

Leva-se ao forno a cozer tapada com papel absorvente e com uma forma de bolo por cima para fazer pressão sobre a massa.

Retirara do forno e reservar.

Corte as fatias de bacon em pedacinhos e frite numa frigideira sem gordura.

Misture as natas com os ovos batidos e tempere com pimenta preta.

Junte o bacon frito e escorrido da gordura que, largou.

Recheie a massa cozida com o preparado anterior e leve ao forno a 230º C até corar.

Reduz a temperatura até 170º C e deixar cozer.

Nota:

A quiche esta pronta quando espetar a faca no centro e a ponta sair limpa.