Bolo Mármore

Formadora: Arminda Campos

Ingredientes:

125 gr. Açúcar

65 gr. Manteiga

65 gr. Óleo

3 Ovos

250 Farinha tipo 55

15 gr. Fermento Químico

50 gr. Chocolate em pó

Confeção:

Bater a manteiga e o óleo com o açúcar até ligar.

Adicionar os ovos uma a um, em seguida, incorporar a farinha com o fermento peneirando e envolvendo bem.

Dividir a massa em porções equivalentes e numa dessas porções, adicionar o chocolate em pó.

Untar uma forma e dispor pequenas porções de massa intercaladas.

Levar ao forno a 180º C.

Bolo Manteiga / Bolo Inglês

Formadora: Arminda Campos

Ingredientes:

125 gr. Manteiga

125 gr Óleo

250 gr. Açúcar

6 Ovos

500 gr Farinha de Trigo Tipo 55

30 gr. Fermento Químico

Confeção:

Bater a manteiga e o óleo com o açúcar até ligar.

Adicionar os ovos uma a um, em seguida, incorporar a farinha com o fermento peneirando e envolvendo bem.

Untar uma forma e dispor a massa.

Levar ao forno a 180º C.

Nota: Esta receita adapta-se para confeccionar o Bolo Inglês

          No final, envolver as frutas por farinha e adicionar no final da mistura da massa, envolvendo              bem. Levar ao forno a 180º C

Ingredientes:

250 gr. Frutas cristalizadas

100 gr. Frutos Secos

Massa Tenra para Rissóis

Ingredientes:

340 gr. Farinha de Trigo tipo 55

500 gr. Água

20 gr. Azeite

25 gr Margarina

1 Colher (chá) sal

1 casca de limão

Modo de preparação:

Põe-se ao lume a água, a casca de limão e o sal. Deixar ferver

De uma só vez, adiciona-se a farinha peneirada e mistura-se com uma colher de pau até cozer em lume mínimo, ou soltar do fundo do tacho.

Colocar a massa sobre uma superfície lisa e trabalha-la.

Esta massa em quente, não necessita de farinha para tender.

Estender com um rolo de massa, rechear:
Receita de recheio de carne - ver aqui,
Receita de recheio de marisco - ver aqui e cortar os rissóis.

Antes de fitar assa-se os rissóis por leite, em seguida por pão ralado e fritam-se.

Deixar escorrer em papel absorvente.

Nota: Esta massa é utilizada em rissóis, coxinhas de frango, com recheio de frutas e doces.

Tarte de massa folhada com frutos

Formadora: Arminda Campos

Confeccionar massa folhada, Receita ver aqui. 

Confeccionar creme pasteleiro, Receita ver aqui. 

Na massa folhada, corte um circulo no interior (ver foto), levar ao forno a 200ºC.

Recheie com o creme pasteleiro, leve ao forno a dourar (ver foto) e enfeite com frutos.

Polvilhe com açúcar em pó.

Chamuça de carne

Ingredientes

Cebola

Alho

Sal q.b.

Azeite q.b.

Carne picada q.b.

Açafrão e caril q.b.

Piripiri q.b.

Confeção:

Num tacho colocar um fio de azeite, cebola picada e alho picado deixar estrugir levemente e adicionar a carne, açafrão e caril um pouco de água e deixar cozer até apurar e reduzir a água.

Deixar apurar, retificar temperos com sal e piripiri.

Deixar apurar.

Massa para colocar Filó as pontas da massa Filó no acabamento:

Farinha de Trigo com água.

Cortar 2 folhas de massa Filó juntas em 3 partes.

Pegar uma tira com duas folhas, colocar um pouco do recheio de carne e dobrar as chamuças.

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