Pasteis de nata

Formadora: Arminda Campos

Para a massa folhada:

1 kg farinha

700 gr margarina folhada

600gr agua

1 pitada sal

Preparar a receita da massa folhada, mas só com 3 dobras simples ver a receita aqui , atenção não fazer a dobra de livro

Opcional: A massa com banha fica mais estaladiça,

usar proporções:

          50 gr banha, mais  650gr margarina

 ( a banha utilizada tem de apertar em conjunto com a margarina)

Enrolar a massa cobrir com plástico celofane e deixar repousar.
Cortar pequenas porções com a mesma dimensão e forrar as forminhas.

Creme das natas

1L leite

150 gr farinha

8 paus de canela

1 casca limão

Faz-se o inicio como o leite creme, ver a receita aqui

Deixa-se ferver 2 minutos, tira-se do lume e adiciona-se a calda.

Calda de açúcar

1kg açucar

500gr agua

Vai ao lume, quando levantar fervura deixa-se estar durante 2 minutos.

Coar com o chinês para dentro do creme das natas e mexer para incorporar, levar ao lume, novamente para incorporar.

Deixar arrefecer.

Nota: Pode fazer-se até aqui o creme com a calda no dia anterior e guardar no frigorífico.

Em frio adiciona-se 20 gemas e 1 ovo

Verter nas taças com a massa folhada.

Vai ao forno a 320º C, cerca de 7 minutos

Verrine

Dobrando papel.

Queques de aveia e maça

Formadora: Luciana Cunha

Ingredientes:

Farinha de aveia ( 1 chavena almocadeira / 150gr)
Maça cozida com canela (2)
Laranja (raspa e sumo)
Mel (1 c. sopa)
Fermento 81 colher de chá)
ovos (3)
Aeite (1 colher de sopa)

Modo de preparar:

Pré-aqueca o forno a 200ºC
Começar por bater as claras em castelo..
Numa taça esmaguar as maças e juntar  a raspa e o sumo de laranja.
Junte as gemas e o mel, mexendo ate ficar homogeneo e por fim o azeite.
Misture a farinha e o fermento ao preparado anterior.
Devagar, envolva as claras em castelo.
Distribua por formas de silicone e levar ao forno a 180º C durante cerca de 25 minutos.

Acompanhe com queijo fresco ou iogurte ou framboesa.

Panquecas integrais

Formadora: Luciana Cunha

Ingredientes:

1 ovo

1 iogurte natural

1 medida de leite ou bebida vegetal

2 medidas de farinha de trigo integral

1 c. sopa de mel ou outro adoçante

Modo de preparação:

Numa tigela grande, comece por bater o ovo.

Junte o iogurte e mexa bem.

 acrescente a farinha e o leite e mexa novamente.

Por fim, adoce com mel (ou outro adoçante).

Aqueçam uma frigideira anti aderente em lume medio.

Quando estiver quente verta 2 colheres de massa por panqueca (pode fazer mais do que uma ao mesmo tempo).

Deixe cozinhar ate começar aquecer umas bolinhas no cimo e as bordas da panqueca ficarem mais douradas.

Vire a panqueca com uma espátula e deixe cozinhar mais um pouco.

Repita o processo ate terminar a massa.

Acompanhe com fruta fresca e sementes de chia.

Fonte: Blogue " Laranja-Lima, Nutrição e Bem Estar"

Guacamole

Formadora: Luciana Cunha

Ingredientes:

3 Abacates maduros

1/2 Cebola Roxa

2 Colheres de sopa de coentros picados

4 Tomates cherry

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

1 Lima

Confecção:

Corte os abacates ao meio, separe as metades e retire a semente (tenha em atênção a oxidação rápida do abacate).

Com ajuda de uma colher, tire a polpa do abacate. Coloque a colher bem rente á casca e vá rodando o fruto para que a polpa saia inteira.

Triture os abacates com ajuda de um garfo.Não se preocupe com a consistência irregular. Vai gostar de encontrar alguns pedaços de abacate e saborear a guacamole.

Junte o tomate cortado, a cebola e os coentros picados. Envolva o preparado.

Regue com azeite, tempere com sal e pimenta.

Esprema  o sumo de lima.

Sirva com tostas integrais.

Fonte: Pingo Doce