Formador: Rui Fonseca
Ingredientes
800 gr. Carapaus de tamanho médio
1 cebola
4 dentes de alho
2 folhas de louro
1 raminho de salsa
Vinagre de vinho q.b.
Colorau q.b.
1 dl de azeite
Óleo para fritar
Sal e pimenta q.b.
Preparação
Frite os carapaus em óleo. Se gostar deles menos estaliços passe-os por farinha de trigo antes de os fritar.
Numa frigideira, deite o azeite e junte as cebolas em rodelas finas, os alhos laminados e o louro.
Dissolva no vinagre o colorau e pimenta a gosto. Junte á cebola quando esta estiver bem loura.
Acrescente a salsa picada. Deixe ferver por mais dois minutos e sirva sobre o peixe frito.
Acompanhe com batata cozida.
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