Num tacho colocar água
temperada de sal, quando levantar fervura adicionar os grelos bem lavados e
escorridos e deixar cozer, cortar os grelos em pedaços pequenos. Reservar.
Num tacho fazer o Roux, ou
seja, deitar um fio de azeite, alho esmagado, deixar ganhar aroma e retirar o
alho, colocar farinha até obter um creme. Adicionar os grelos cortados em
pedaços, mexer bem e vá adicionando leite, deixe encorpar e desfaça com
batedeira eléctrica até obter um creme.
Rectifique temperos de sal e
pimenta-preta.
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