Carne de Porco à Portuguesa

Formador: Chefe Rui Rei Fonseca

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Numa taça dispor a carne de porco cortada em cubos, temperar com sal, pimenta-preta, cominhos,  louro, massa de pimentão, regue com vinho verde branco e deixe a marinar cerca de 1 hora.

Decorrido esse tempo escorra bem a carne de porco. Reserve.

Num tacho junta um fio de azeite com banha de porco, leve ao lume a derreter e adicione a carne de porco da marinada, mexer bem para apurar e largar sucos, sempre que secar, adicione aos poucos o molho da marinada.

Descascar, lavar e cortar em cubos as batatas e fritar, guarnecer com pickles.

Guarneça com limão.