Cozinha e Pastelaria : Fios de Ovos

Fios de Ovos

Formador: Rui Fonseca

à(s) julho 23, 2018

Enviar a mensagem por email Dê a sua opinião!Partilhar no Twitter Partilhar no Facebook Partilhar no Pinterest

Etiquetas: Doçaria Conventual, Pastelaria

Sem comentários:

Enviar um comentário

Mensagem mais recente Mensagem antiga Página inicial

Subscrever: Enviar feedback (Atom)

Translate

Acerca de mim

Esboço Memorial

Ver o meu perfil completo

Pesquisar neste blogue

novembro 2017 (18)
dezembro 2017 (12)
janeiro 2018 (53)
fevereiro 2018 (38)
março 2018 (38)
abril 2018 (13)
maio 2018 (14)
junho 2018 (30)
julho 2018 (23)
setembro 2018 (17)
outubro 2018 (16)
novembro 2018 (8)

Categorias

Acepipes e Entradas (19)
Acompanhamento (2)
Alimentação Saudável (Nutricionais) (7)
Arroz (17)
Aves (4)
Bases (10)
Bebidas (1)
Caça (5)
Calda (2)
Caldo (2)
Carne (40)
Chocolate (1)
Cobertura (2)
cogumelos (2)
Cortes (2)
Creme (17)
Crocantes (1)
Dicas & truques (2)
Doçaria Conventual (34)
Doce (4)
Enchidos (1)
Entradas (13)
Francesinha (1)
Frutas (6)
Glossário (1)
Iscas (1)
Legumes (14)
Marisco (17)
Massas (42)
Molho (32)
Ovos (13)
Padaria (5)
Pastelaria (89)
Patê (3)
Peixe (30)
Pontos de açúcar (3)
Pudim (1)
Quiche (2)
Recheios (20)
Salada (7)
Salteados (7)
Semi-frios (3)
Serviço de bar (1)
Sobremesa (5)
Sopa (13)
Sushi (1)
Tecnicas (6)
Tiramisu (2)

O Grande Destaque:

Massa vinhê ou fritos

Ingredientes: 200 gr Farinha de trigo Tipo 55 2 gemas 2 Claras 200 ml de cerveja Sal q.b. Confecção: Peneira-se a farinha para um...
Omelete norueguesa em coulis de frutos silvestres

Formador: Nuno Araújo Biscuit genovesa de baunilha (1) Ovos ---------------------------------------------------- 0,500 Kg Aç...
Mi-cuit de chocolate negro (70%) com molho de frutos silvestres, gelado de baunilha, crumble de chocolate e crocante de canela

Formador: Nuno Araújo Massa biscuit de chocolate 70% (Mi-cuit) Gemas --------------------------------------------...
Pasteis de nata

Formadora: Arminda Campos Para a massa folhada: 1 kg farinha 700 gr margarina folhada 600gr agua 1 pitada sal Prep...
Cozinha do Mundo & Cozinha Criativa
Crepe de maçã confitada com gelado de canela, crumble de baunilha, molho de caramelo cítrico e filigrana de caramelo

Sobremesa nº 1 Formador: Nuno Araújo Crepes de baunilha Ovos ----------------------------------------------------- 0,300...
Massa folhada

Formadora: Arminda Campos 1 kg farinha Tipo 55 Sal q.b. 600 gr água sempre gelada Juntar tudo e bater 10 minutos na bate...
Massa de fartos / choux ( II )

Formadora: Arminda Campos Ingredientes: 1 litro de água 800 gr. Farinha trigo tipo 55 100 gr. Óleo de amendoim 100 gr....
Lancheira de massa folhada

Formador: Chef Rui Fonseca Ingredientes: 2 Emb. Massa Folhada Polpa tomate Fiambre Queijo Salsichas fresca Salpi...
Pão de ló com entremeio de noz

Formadora: Arminda Campos Ingredientes: 20 ovos 0.500 Kg Açúcar 0.450 Kg Farinha de trigo tipo 55 0.200 Kg Nozes moíd...