Formador: Pedro Silva
Descascar as gambas tirando somente a casca do meio e a tripa, deixando a cabeça e a ponta da cauda.
Num tacho cozer as cascas sobrantes para aromatizar o caldo.
Preparar o polme com:
Farinha de trigo
Ovos inteiros
Água da cozedura do marisco ( ou
Cerveja ou água de pedras,
A parte de líquido tem de ser equilibrado, nem que seja metade de cada ).
Depois panar o camarão pelo polme e em seguida, por amêndoas picadas ou varias sementes (chia, aveia, amêndoa).
Fritar em óleo bem quente.
Preparar maionese para acompanhar.
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