Carne de porco, costela, cortar aos pedaços e
alourar em banha de porco. Reservar a carne.
Cortar o pão aos bocados pequenos, demolhar em água a
amolecer, escorrer muito bem e reservar.
Numa sertã, aproveitar a banha de fritar a carne e
adicionar alhos picados, presunto aos cubos, Bacon aos cubos e meias rodelas de
chouriço, deixar refogar, adicionar um pouco de vinho verde branco para levantar
sabores.
Acrescentar o miolo do pão, temperar com coentros
picados e um pouco de massa de pimentão, pimenta-preta e sal.
Deixar crestar e ir virando as migas.
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