Formador: Chefe Rui Rei Fonseca
Ingredientes:
250g de farinha de trigo
150 ml de água morna
20 ml de azeite de oliva
20g de açúcar
5g de fermento biológico seco instantâneo
4g de sal marinho
Para a cobertura tradicional use alecrim fresco (só as folhas), tomate
cereja, azeitonas descaroçadas, sal grosso e bastante azeite.
Confeção
Dissolva o fermento na água, mexendo bem. Acrescente a farinha e o
azeite, misturar.
Junte o sal e o açúcar e misture bem, amassando à mão cerca de 20
minutos.
Cubra com filme plástico. Espere a massa dobrar de tamanho num lugar
temperado.
Unte uma assadeira com azeite, usando um pincel. Ponha a massa e vá
abrindo com as mãos. A massa fica muito elástica. Deixe a massa descansar na
assadeira por mais uns 15 minutos.
Faça pequenas concavidades na massa, usando as pontas dos dedos e
coloque neles rodelas de tomate, intercalando azeitonas e as folhas de alecrim.
Espalhe mais azeite, sal sobre a massa.
Asse a focaccia em forno médio pré-aquecido até dourar.
Sirva em temperatura ambiente.
